Rhum Pérou – Cartavio 8 ans d’âge

Histoire : La Cartavio Rum Company vu le jour en 1929 au Pérou et est considérée aujourd’hui comme produisant l’un des meilleurs rhums du Monde. Il utilise le système de solera (technique originaire de Jerez en Espagne) pour marier de vieilles et de très vieilles eaux de vie par le transfert de fûts en fûts. Ce vieillissement assure une harmonie des saveurs et permet de réaliser des rhums d’exception. Les canne à sucre utilisées pour faire le rhum Cartavio sont récoltées lors de leurs dernières semaines de croissance et sans que celle ci ne reçoivent d’eau ce qui permet une meilleure concentration en sucre. Les rhums sont ensuite vieillis en fûts de chêne Européens et Américains de plusieurs usages : Les alcools s’enrichissent alors de l’apport du bois, le maître de chai effectue les mélanges et c’est ce qui lui confère des arômes exceptionnels.