« Vieilles Vignes » 2017 – Domaine René Bouvier

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Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.

La cuvée « Vieilles vignes » est cultivée sur des parcelles de vigne d’une moyenne d’âge de 60ans. Ces vieilles vignes apportent une belle profondeur au vin et une capacité de garde de 10 à 20ans.

Les vins sont d’une belle consistance, sur une couleur rubis éclatante avec des notes florales et minérales.

La certification bio est en cours.

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• Vol au vent aux ris de veau
• Palombe grillée à la goutte de sang et cèpes
• Bœuf Black Angus
• Cailles rôties aux cerises
• Brillat-Savarin

Température de dégustation : 16 à 17° C

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• Superficie : 0,55 hectares
• Situation : côte de Nuits
• Sol : belle diversité qui offre une grande palette de sols
• Age moyen des vignes : 60 ans
• Vendanges : manuelles
• Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 18 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves
• Vinification : traditionnelle et mise en bouteille selon le calendrier lunaire
• Maturité : 10 à 20 ans

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Notation

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15.5/20

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16/20

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