9 Terroirs – T9

Présenté dans un canister sobre et élégant.

VIGNOBLE

Neuvième terroir ou Plateau calcaire Kimméridgien (du Jurassique). Terroir de plateau qui se détaille en hautes collines aux sommets plats avec une altitude comprise entre 250 et 350m. Période de formation : IIème ère (150 millions d’années, époque du jurassique). Le sol principalement calcaire est sensible au gel et se délite facilement

VINIFICATION

Vin réalisé en vinification traditionnelle dans notre chai de micro-vinification de Recherche et développement. La vendange est réceptionnée, égrappée et mise en cuve sans foulage excessif. Les baies sont ensuite triées pour ne sélectionner que les meilleures. Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée. Puis macération post-fermentaire résonnée. Élevage en barriques neuves de 225l.