100% Syrah 2024 – « Vin Méthode Nature »
Le prix initial était : 12,30 €.7,38 €Le prix actuel est : 7,38 €.
Dégustation :
Une robe rouge profond, aux reflets violets.
Le premier nez offre des notes fruitées assez douces pour ensuite passer sur un côté sombre et bien épicé.
En bouche, il est fluide et soyeux, avec une composante tannique pas trop extraite ; équilibré du début à la fin avec une acidité naturelle équilibrée qui vient du millésime frais.
Accord mets et vin :
Parfait avec de l’agneau aux 7 épices ; à essayer avec du chocolat noir au fleur de sel.
Appellation : IGP Cotes du Tarn
Cépages : 100% Syrah
Vendanges : manuelles
Sol : argilo-calcaire
Vinification :
La vinification est simple et respectueuse du fruit comme dicté par le cahier des charges des vins méthode nature. Malgré le millésime compliqué, notre Syrah est arrivée bien saine et mure à son rendez-vous au chai de vinification. Le raisin a été éraflé et mis en cuve pour une macération à froid de quelque jour. Vers la fin de la fermentation, on a transvasé le volume dans des barriques de 400 litres de 2ème et 3ème passage ; après cette opération et le complètement de la fermentation malolactique nous avons seulement soutiré deux fois pour avoir un vin naturellement clair avec le minimum d’oxygène apporté.
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